エビとそら豆の卵炒め
春～夏の旬の食材そら豆を使ったレシピをご紹介します。
そら豆というと、さっとゆでてビールのおつまみや、小腹が空いたときのおやつ代わり、そら豆ごはんなど、この季節には欠かせない食材です。
今回はそら豆単品ではなく、おかずレシピの紹介をしたいと思います。
＜材料（2人分）＞
・えび…6尾
・スナップエンドウ…6つ
・そら豆(ゆでて薄皮をむく) …1/2カップ
・しょうが・にんにくのみじん切り…各1/2片
・青ネギ…少々
・ごま油…適量
・オイスターソース…大さじ1
・卵…1個
・酒… 小さじ1
・塩・こしょう…少々
＜作り方＞
1. 殻をむいたえびをさっと茹でて縦半分に切ります。（半生でOK）
2. そら豆はゆでて薄皮をむいておきます。
3. スナップエンドウは上下両方の筋を取り、しょうが・にんにくはみじん切りにします。
4. ゆるめのいり卵を作り、お皿に上げておきます
5. フライパンにごま油を入れてしょうが・にんにくの香りがでるまで中火で炒めます。
6. スナップエンドウを入れて20秒くらい炒めたら、エビ・そら豆を入れます。
7. すぐに酒・オイスターソース・塩こしょうで味を調えさっと炒めます。
8. 入り卵とみじん切りにした青ネギを入れてさっと和えたら出来上がりです。
そら豆には、美容面でも効果があるそうですよ。
そら豆に含まれるビタミンBは肌や髪、爪などの健康を保ち、成長を促進するといわれています。
また、大人にきびや肌荒れを予防する亜鉛や、利尿作用もあるのでむくみの改善にもよいといわれています。
さらに体内に蓄積された体脂肪を分解する働きもあるそうで、これはダイエットの強い味方にもなってくれます。
その他にも便秘解消やコレステロールの低下、血糖値の上昇を防ぐ、高血圧の予防、疲労回復などさまざまな効果が期待できるスーパー食材なんです。
旬の季節においしくそら豆を食べて、美容＆ダイエットしちゃいましょう♪
