肥満防止スイーツ？！白玉ぜんざい
お正月に友達とみんなで乾燥小豆＆白玉粉を買ってきて＜白玉ぜんざい＞を作ったので、レシピを紹介します。
＜材料＞
・小豆(乾燥)…500g
・熱湯…1,000～1,200ml
・砂糖250g
・塩…小さじ1/2
・ゆで汁(または水)…800～1,000ml
・白玉粉…100g
・水…85～95ml
【乾燥小豆の下ごしらえ】
1. 小豆はまず、さっと水洗いしてゴミや欠けた豆を捨てます。鍋に洗った小豆と熱湯を入れて蓋をし、一晩(8時間ほど)寝かせます。
2. 小豆のアク抜きをします。一晩寝かせた小豆の鍋をそのまま火にかけ沸騰したらザルに上げます。小豆を鍋に戻して水をたっぷり加え（分量外）、再度、煮立たせザルに上げます。小豆は軽く水洗いして、鍋も洗っておきます。
3. 小豆を鍋に戻し、水をたっぷり加える（分量外）。強火で煮たったら弱めの中火にして小豆がくるくるまわる程度の火加減に調整し、蓋を少しずらした状態で柔らかくなるまで30分ほど茹で、ザルに上げます。茹でている間に水が減ったらお湯を足してください。
【小豆ぜんざい】
1. 鍋に下ごしらえの済んだ小豆と砂糖、塩、水（800～1000ml）を入れて強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にして15～20分煮ます。
2. 白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶより少しかために練ります。生地がまとまったら棒状にのばして一口サイズに分けます。
3. 白玉を丸め、中央に凹みを作ります。沸騰した熱湯に白玉を入れ、鍋底にくっつかないように木ベラで軽く混ぜます。浮いてきたらそのまま2分間茹でてから取り出し、水に入れます。
4. 白玉団子の水気をきって(1)に入れ、白玉団子が温まったらできあがり！
小豆は、糖質とタンパク質が主な成分で、ほかに、ビタミンB1、ビタミンB2や食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄分などが含まれています。
ビタミンB1は、疲労回復や肩こり、だるさの解消や二日酔いにも良いそうです。
それから、小豆の外皮にはダイエット、というか、肥満を防止する効果があるといわれている＜サポニン＞が含まれています。
サポニンは、肥満防止以外にも便秘改善や肌荒れ予防、むくみの解消などにも良いそうです。
また、ポリフェノールも豊富ですので、美白、血行促進、貧血改善、冷え性改善、代謝アップなどさまざまな嬉しい効果が期待できます。
小豆の下ごしらえは時間がかかるので、ちょっと面倒ですが、美味しいし美容・健康・ダイエットにも良い食べ物なのでぜひお試しください♪
