人参のスペインオムレツ
完全栄養食品の卵と、美肌効果や便秘改善、むくみ、冷え症などにもよいとされる人参、活性酸素の除去、老化防止、新陳代謝UPなどによいとされるブロッコリースプラウトを使ったアンチエイジングレシピをご紹介します。
■人参のスペインオムレツ
＜材料（2～3人分）＞
卵…3個
ブロッコリースプラウト…1パック
人参…半分
パセリ…適量
ベーコン…薄切り（3枚）
オリーブオイル
ニンニク
バター
塩こしょう
バケット…適量
＜作り方＞
1.人参はフードカッターなどで細かい千切りにし、水で洗っておきます
2.卵3つを溶き、みじん切りのパセリ、塩・こしょうを入れます。
3.弱火でオリーブオイルを温め、バターを入れます。
ニンニクのみじん切りを入れて香りが出るまでさっと炒めます
4.ベーコンの薄切りを入れて少し焦げ目がつくくらいに焼きます。
5.人参を入れて炒めます。20秒くらい炒めたら、上にスプラウトをのせます。
6.卵を入れてざっくりとかきまぜ、形を整えて、ふたをして3分くらいおきます。
3分たったらふたを開け、裏返します。
（ふたや平皿などを使うと返しやすくなります）
3分くらい焼いたら出来上がり。
ポイントは、人参を細かく切ること＆たっぷり使うことですね。そんなに長いこと炒めなくてもOKで、彩も良くささっと作れるのが良い点です。
今回はバケットをトーストして添えましたが、ご飯にも合いますよ！
美味しい♪
